Le iniziative delle sezioni merceologiche sono mirate a sviluppare lo spirito di solidarietà fra le imprese che ne fanno parte e a rappresentarne la posizione e le istanze negli organi istituzionali e nelle sedi categoriali, regionali e nazionali.
Fra gli scopi rientrano anche la promozione di ogni attività che agevoli la gestione imprenditoriale delle imprese del settore, nonché la formazione del personale e lo sviluppo delle azioni a supporto dell'accesso al mercato.
In base alle decisioni della Giunta dell'Associazione le imprese sono organizzate nelle seguenti sezioni merceologiche: